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Descripción

CARACTERISTICAS

Gaiwan coreano de 170 ml con dos cuencos de 60 ml.
En caja de regalo.

QUE ES UN GAIWAN?

El gaiwan es un recipiente que puede ser de cerámica, arcilla o cristal y consta de tres partes, un plato inferior, un recipiente de entre 60 y 180 ml y una tapa.

Se empezó a utilizar en la dinastía Ming y su caracteristica principal es que se utiliza mayor proporción de hoja y tiempos de infusión más cortos. Esto nos permite hacer varias infusiones de las hojas de té y apreciar todas las cualidades de las hojas de té.

Está indicado para todos los tipos de té, blanco, amarillo,…..

Es la herramienta preferida por nuestros catadores de té, ya que permite hacer un buen estudio de como se comportan las hojas de té y ver cual puede ser su máximo rendimiento.

COMO USAR UN GAIWAN

Antes de infusionar el té es aconsejable llenar el gaiwan y los cuencos con agua caliente para que sus paredes se vayan calentando, dejar unos 30 segundos y retirar el agua.

Una vez el gaiwan esté calentado, añadir las hojas de té (la cantidad depende del tipo de té) e ir añadiendo agua, haciendo círculos.

Esperar  hasta que las hojas se infusionan (Ver tabla orientativa al final del texto) y servir.

Si la calidad de las hojas de té es buena podemos volver a reinfusionar varias veces. Tendremos que aumentar poco a poco el tiempo en cada nueva infusión.

Es aconsejable limpiar el gaiwan una vez utilizado con agua caliente y secarlo bien.

No es aconsejable introducirlo en el lavavajillas ni utilizar jabón o estropajos de limpieza.

DATOS ORIENTATIVOS PARA UTILIZAR UN GAIWAN

• Té verde chinos. Agua a 80º. Primera infusión 20 segundos, añadir 4 segundos a las siguientes infusiones. 3 gramos de hoja.
• Té blanco. Agua a 85º. Primera infusión 30 segundos, añadir 15 segundos a las siguientes infusiones. 4 gramos de hoja.
• Té amarillo. Agua a 85º. Primera infusión 20 segundos, añadir 4 segundos a las siguientes infusiones. 4 gramos de hoja.
• Té Oolong .Agua a 95º. Primera infusión 20 segundos, añadir 5 segundos a las siguientes infusiones. 4/5 gramos de hoja.
• Té negro. Agua a 90º. Primera infusión 15 segundos, añadir 5 segundos a las siguientes infusiones. 4 gramos de hoja.
• Té Puerh. Agua a 95º. Primera infusión 10 segundos, añadir 5 segundos a las siguientes infusiones. 4/5 gramos de hoja.

Si queremos aprender a como usar un gaiwan, lo mejor es experimentar con las hojas de té y tratar de encontrar los parámetros correctos para cada infusión.